I formaggi umbri
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Si vede risalire le origini del formaggio all' epoca
preistorica e fu certamente casuale. Infattii,i nostri
antenati si accorsero che, dopo aver lasciato il latte
fresco in ambienti caldi, questo aveva subito una |
fermentazione acida e con l'aggiunta di caglio il latte assumeva
consistenza solida.
Grazie ai pascoli ricchi e profumati delle sue zone montane,
che forniscono un ottimo foraggio quasi tutto l'anno, e consentono
così una produzione costante di latte vaccino ed ovino,
di ottima qualità, fanno di questa piccola regione
una vera miniera di varietà casearie e non solo, ma
anche di prodotti gastronomici.
Il sapore e la genuinità dei prodotti umbri sono quindi
contraddistinti, da una parte dal patrimonio ambientale naturale
ancora incontaminato e puro, dall'altra parte, dall'evoluzione
naturale dell'esperienza e della professionalità degli
operatori che, grazie alla loro esperienza e alla tradizione,
ci donano molteplici varietà di formaggi, spaziando
da quelli strettamente di mucca, a quelli di pecora oppure
quelli fatti con latte misto.
Vogliamo presentarvene alcune varietà per farvi conoscere,
da vicino, i prodotti, cliccando su:
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